株式会社岡崎酒店は茨城県の地酒を中心に、日本酒、焼酎を販売しております

伝統の「槽搾り」は２日間かけてゆっくりお酒を搾る技法。２日間かけて絞られるお酒の風味は搾り始めと終わりではその表情を大きく変えます。
２種類の酵母ブレンドで絶妙なフルーティ感の仕上がり。
（リンゴ、バナナ、パイナップルがバランス良く香るイメージ）
新酒の「荒ばしり（醪の細かい粒が入ったうすにごりフレッシュな味わい）」「中ぐみ（搾りのちょうど真ん中で最も透明感ある酒質）」「責めどり（搾りの終盤に強めの圧力をかけた多様な味わい）」をそれぞれ別々に瓶に詰めました。
時間が生み出す究極の飲み比べとしてお愉しみください。

伝統の「槽搾り」は２日間かけてゆっくりお酒を搾る技法。２日間かけて絞られるお酒の風味は搾り始めと終わりではその表情を大きく変えます。
２種類の酵母ブレンドで絶妙なフルーティ感の仕上がり。
（リンゴ、バナナ、パイナップルがバランス良く香るイメージ）
新酒の「荒ばしり（醪の細かい粒が入ったうすにごりフレッシュな味わい）」「中ぐみ（搾りのちょうど真ん中で最も透明感ある酒質）」「責めどり（搾りの終盤に強めの圧力をかけた多様な味わい）」をそれぞれ別々に瓶に詰めました。
時間が生み出す究極の飲み比べとしてお愉しみください。

伝統の「槽搾り」は２日間かけてゆっくりお酒を搾る技法。２日間かけて絞られるお酒の風味は搾り始めと終わりではその表情を大きく変えます。
２種類の酵母ブレンドで絶妙なフルーティ感の仕上がり。
（リンゴ、バナナ、パイナップルがバランス良く香るイメージ）
新酒の「荒ばしり（醪の細かい粒が入ったうすにごりフレッシュな味わい）」「中ぐみ（搾りのちょうど真ん中で最も透明感ある酒質）」「責めどり（搾りの終盤に強めの圧力をかけた多様な味わい）」をそれぞれ別々に瓶に詰めました。
時間が生み出す究極の飲み比べとしてお愉しみください。

蔵人全員が新酒の誕生の喜びを分かち合うことから新酒の一番搾りであるこの酒「槽-ふね-しずく」と命名されました。 令和4年新米で醸した初しぼり、しぼりたて新酒。新酒は、酒質を考慮し「うすにごり」ではなく通常の生原酒で詰められました。協会9号酵母を使用した爽やかで美しい白ブドウのような吟醸香と酸味。透明感のあるボディ。

まるで飲むデザート！？まるでチーズケーキのような濃厚スイートリキュール「よーぐるしゅ」は優しい甘みが特徴。
「小安温泉峡」のそばにある自然の製法にとことんこだわり、温泉熱を利用して殺菌や発酵処理を行って栗駒牧場のヨーグルトは原材料の持つ風味を活かしたヨーグルトが出来上がります。
そのヨーグルトと蔵元大人気商品、全量吟醸酒用の米麹で造った酒蔵でしか造れない、こだわりの甘酒『吟醸甘酒　秋田美人のひみつ』が美味しさの秘密です。

口に含んだときはさらりとした口当りの美しい印象ですが、時間を置いて口の中に旨味と辛みが広がる味のグラデーションをお楽しみいただけます。「旨みのある辛口」にこだわった飲みごたえがある綺麗なお酒。
普段の料理とあわせるのに最適な一本。 吟醸タイプでは少し物足りなさを感じている方、冷でもお燗でもおいしくいただけます。

雪だるまくんと南の島のラベルがかわいい。トロピカルな見た目にマッチした味わいで、南国を連想させるフルーティーでお米のしっかりとした甘みが感じられます。旨味もしっかりしていますのでいろいろなお料理と合わせてもお楽しみください。

2021年新酒の「番外品」に関しては、麹米、掛米どちらも「吟の精」米を使用しました。口いっぱいに辛口が広がる、まさに辛党のための新酒です。
第一印象はスッキリしていますが、その後しっかり濃厚な辛さが口の中に広がります。
加水をせずにバランスよく原酒で仕上げた逸品です。

春と秋に限定で発売される商品です。
2022年秋は長期低温発酵で華やかな香りと「秋田酒こまち」の甘みを上品に引き出し、上槽後すぐに瓶詰・火入れ処理をしました。
低温瓶貯蔵により搾りたての美しさはそのままに上質な熟成が施された仕上がりです。酸味や旨味のバランスもとれた食中酒として料理との相性も非常によいです。

蔵人を総動員し、すべて手作業にて瓶詰めにあたり（表示はしてありませんが）直汲みらしい十分な量の発泡感を閉じ込めました。 定番の「うまからまんさく」は旨みのある辛口にこだわった飲みごたえに対し、直汲み軽さや爽やかな味わいをお楽しみください。

秋田県産酒造好適米「美郷錦」100％使用。 「山田錦」と「美山錦」を親に持つ無限の可能性を秘めたスーパーエリート米ですが、育てるのが難しく、入手困難な希少米となってしまいました。 この蔵元では、「美郷錦」が正式酒造米登録になる以前からチャレンジし続けてきた思い入れある１つ。 自社酵母を使用し、口に含むとお米の甘さとフレッシュな酸味が膨らんだのちすっと消えていきます。しぼりたて新酒の爽やかさを充分にお楽しみください。

「直汲み」の表示はしてありませんが蔵人を総動員し、フレッシュ感を残すためすべて手作業で直汲みいたしました。
酸味と香味のバランスが合取れた透明感のある酒質に仕上がりました。蔵でしぼり流れるしずくをそのまま瓶に封じ込めた16度の生原酒を冷やで贅沢にお楽しみください。

秋田県で開発された酒造適米「ぎんさん」と酒造好適米「酒こまち」で夏使用に仕込まれました。 「ロック」で愉しむ日本酒がコンセプト。
穏やかで上品な吟醸香と上質な旨味を持ち、ロックで飲むと口から全身に清涼感が広がります。氷で割って氷に溶かし続けても味はしっかり残ります。もちろんふつうに呑んでも美味しいです。飲みごたえ十分ながら美しさとなめらかな原酒18度で仕上げました。

「旨みのある辛口」にこだわった酒はひと夏を越え美しい飲み口ながらも後味にしっかり旨味が広がります。
酸味と旨味のバランスが良くどんな料理と合わせても上手に引きたて役を果たします。冷から燗まで温度帯毎に変わる様々な表情もお楽しみください。

メロンのような穏やかで美しい吟醸香にほどよい酸味。やや辛口でしっかりとした後味。
フレッシュさを保ちながらもひと夏を越したひやおろしらしく角が丸くなった熟成の味わい。飲み飽きせず様々なシーンでお楽しみいただけます。

「星あかり」米は精米時にとても硬く、心白も少ないので、繊細でシャープな味わいになります。
冷やして飲めば、爽やかで切れ味の良い星あかりがお楽しみいただけますが、い常温位まで温めると甘味、酸味、香りが複雑にまじりあった味わいに変化します。また、燗を付けると酸味が際立ち再び繊細で美しい味わいとなります。様々な温度帯でお楽しみいただけます。

「山田穂」は４月に発売したFamily Historyに続き、２回目の挑戦となります。「山田穂」単体はこれが初。
しっかりとした酸味の後に、お米の甘みが広がります。
山田錦と比べて、全体に芯が強く力強い印象です。

秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」を55％精米。
１本１本を蔵人の手作業にて瓶詰めする正真正銘の「直汲み」です。
可能な限り上槽直後の微炭酸を封じ込めた、パイナップル系の軽快な香りと相いまった非常に爽やかなお酒です。

秋田県産「吟の精」を使用。
酸味や香りをやさしく包み込んだまとまりある味わい。生原酒らしく、通常の純米よりも力強い酸味。
しぼりたてでまだ変化は続きますので開封してからの味の変化もお楽しみください。

秋田県酒造好適米「美郷錦」を70％精米でも、技術水準の向上により吟醸酒と勝るとも劣らず、美郷錦の特徴である上質の酸味が協調されたお酒に仕上がっています。
芯のある力強い酸味を持ち、ほどよい旨味を持ち合わせながらも切れ味があります。
酸味が消えた後は後口にほんの少し旨味が残り、余韻を残してすっと消えていくいろいろな料理とも相性がよいお酒です。

系譜を一代前に遡り<親>山田穂、短稈渡舟（渡船2号）、<子>山田錦の３米を使用量もそれぞれ３分の1ずつで統一しタンクで共演させました。
約1年の熟成期間を経てお酒の角がほど良く丸くなり始めました、全体の調和がとれ、甘み程よく低く、酸味は穏やかで香りを抑えた正統派の純米大吟醸に仕上がりました。

普段とはちがう「まんさくの花」を楽しんでいただくよう発売された「Mansaku Koubo project」シリーズの 「MK-Ｚ　2016」第３弾の発売。 秋田県が開発した最新の酵母となる「UK-2」を使用しました。 穏やかな香りとほどよい酸味をもち、口に含むと非常にまろやかです。舌の上ではほどよい甘みを感じますが、喉では辛さを感じる不思議な仕上がりです。

普段とはちがう「まんさくの花」を楽しんでいただくよう発売された「Mansaku Koubo project」シリーズの 「MK-Y　2015」第２弾の発売。 蔵元オリジナルの米「日の丸」と、蔵内から採取した蔵付酵母との組み合わせです。 白ワインに似て非なる上品な酸味が特徴です。 食中酒としてお飲みいただくのがおすすめです。

普段とはちがう「まんさくの花」を楽しんでいただくよう発売された「Mansaku Koubo project」シリーズの 「MKシリーズ　2017」第1弾の発売。 この蔵元ではあまり使用しない酢イソ系の自社酵母「X」を使用しました。 爽やかな香り、甘味、酸味、うまみのすべてのバランスがよくまとまった食中酒としてお勧めしたい1本。