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渡舟・太平海 ‐わたりぶね・たいへいかい‐  兜{中誉/茨城県石岡市
府中誉門
 かつて常陸国府がおかれ”府中”として栄えた町に安政元年(1854年)創業。全国でも有数の米づくり地域と知られる茨城の中央部に位置し、筑波山の花崗岩質の筑波山系の湧水「府中六井」にも恵まれている。
 先人から受け継いだ酒造りの理念や知恵を守り育みながら、自然の恵みを生かし蔵人一同、誇りをもって醸し酒造りを続けている。
 代表酒の作られる原料米の「渡船-わたりぶね-」は「山田錦」の親品種にあたる米で、明治末期より昭和初期まで「酒造り専用の米」として大変珍重されてきた。明治から昭和初期にかけて広く作付けされ、カリルニア米のルーツになったといわれ、近年の稲作条件とは合わず幻の酒米となってしまった。
 しかし、この酒米「渡舟」は心白(しんぱく・・米の中心にあらわれる白い部分で良質のデンプン質のかたまり。食米にはない)がきれいな「線状」に発現するため高精白に十分耐えられるうえ、コシヒカリなどの食米に比べてタンパク分が少ないため、味がありながらきれいなに仕上がるという特性を持っている。
 府中誉では研究機関に残された種モミ14グラムから復活栽培させ、平成二年よりこの「渡船」を農家と直接契約栽培を結び、全量を買い取っている。

魂込めて丹念に醸している。
 2009年 蔵元へお伺いしました⇒⇒  

太平海 1314 純米吟醸【雄町】
府中誉 太平海 1314 純米吟醸 生

「1314」は13度の無加水原酒を14号酵母で仕込んだ由来から名付けられました。
 初夏にむけた軽快で果実を思わせる香りと、旨みのある酸味、甘味の絶妙なバランスの純米吟醸です。
使用米 雄町
精米歩合 55% 
アルコール 13度
 酵母  14号酵母
日本酒度 -
酸度 -
 
<fc007-1>
1.8L: 
3,078

在庫:
数量:
<fc007-2>
720ml: 
1,566

在庫:
数量:

 太平海 純米おり絡み 本 生
太平海 純米おり絡み

低温発酵で醸した上槽後の特別純米酒に「純米吟醸のおり」を絡ませ濾過前の無濾過で瓶詰めしてあります。
おり浮遊しているため白く濁っていますが、とても豊かな香味を楽しめます。生だからこそ味わえる、ストロベリーを思わせるフルーティーな香りと爽やかな飲み口。
使用米 五百万石
精米歩合 55% 
アルコール 15〜16度
日本酒度 +3(やや辛口)
酸度 1.5
 
<fc009-1>
1.8L: 
2,808
 
在庫:
数量:
<fc009-2>
720ml: 
1,404
 

在庫:
数量:

 渡舟 ろ過前55 (純米吟醸)
渡舟 純米吟醸55

明治・大正期の幻の酒米「渡船」を研究機関に残された種モミ14gから復活栽培させて仕込まれた。
低温長期発酵させた純米吟醸もろみをていねいに搾り濾過前に生で瓶詰め。その芳醇な香味と旨味を十分にを楽しめる。 

使用米 渡船
精米歩合 55%
アルコール 15.5度
日本酒度 +2(やや辛口)
酸度 1.5
<fc005-1>
1.8L:
 3,132
 
在庫:
数量:
 <fc005-2>
720ml: 1,620
在庫:
数量:

渡舟ふなしぼり生原酒 (純米吟醸) 生原酒
渡舟ふなしぼり生原酒 純米吟醸

明治・大正期の幻の酒米「渡船」を研究機関に残された種モミ14gから復活栽培させて仕込まれた。
純米吟醸もろみの、みずみずしい香味を楽しめるように、昔ながらの「酒槽(さかぶね)で「酒袋」を使用し搾りあげられた。それを一切加水せずに原酒を生詰めした。まさに蔵で飲むできたての味。 

使用米 渡船
精米歩合 50%
アルコール 17度
日本酒度 +2(やや辛口)
酸度 1.4
<fc003-1>
1.8L:
 4,860

在庫:
数量:
<fc003-2>
720ml :
 2,430

 在庫:
数量:

 渡舟ふなしぼり (純米吟醸) 
渡舟ふなしぼり 純米吟醸

明治・大正期の幻の酒米「渡船」を研究機関に残された種モミ14gから復活栽培させて仕込まれた。純米吟醸もろみの、みずみずしい香味を楽しめるように、昔ながらの「酒槽(さかぶね)で「酒袋」を使用し搾りあげられた。 

使用米 渡船
精米歩合 50%
アルコール 15.5度
日本酒度 +3(辛口)
酸度 1.5
<fc004-1>
1.8L:
 4,104
 在庫:
数量:
<fc004-2>
720ml: 2,160
在庫:
数量:

渡舟 (純米大吟醸) 生詰
渡舟 純米大吟醸

明治・大正期の幻の酒米「渡船」を研究機関に残された種モミ14gから復活栽培させて仕込まれた。
昔ながらのていねいな大吟醸仕込みからは、深遠でやわらかな吟醸香と芳醇な味わいを醸しだすこの蔵最高峰の酒。
 
使用米 渡船(茨城県産)
精米歩合 35%
アルコール 16.5度
日本酒度 +3(辛口)
酸度 1.4
<fc001-1>
1.8L: 10,487
(化粧箱入) 
在庫:
数量:
<fc001-2>
720ml: 5,246
(化粧箱入)

  在庫:
数量:

 渡舟 (大吟醸)
渡舟 大吟醸

明治・大正期の幻の酒米「渡船」を研究機関に残された種モミ14gから復活栽培させて仕込まれた。昔ながらのていねいな大吟醸仕込みからは、果実のような爽やかな香りと口中で広がる味わいがすばらしい酒が生まれてくる。 

使用米 渡船
精米歩合 40%
アルコール 16.5度
日本酒度 +4(辛口)
酸度 1.4
<fc002-1>
1.8L: 8,100
(化粧箱入)
 在庫:
数量:
<fc002-2>
720ml: 3,985
(化粧箱入)
 
在庫:
数量:

吟垂れ純米焼酎渡舟(米)
吟垂れ純米焼酎 渡舟  
昭和前期まで収穫されていて、その後消えてしまった茨城県の幻の酒米を1989年に種モミ14グラムのわずかな手がかりから栽培し、復活させた「渡舟」を原料米に使用。もろみを低圧・低温でゆっくり蒸留させた。果実のような香りと、やわらかな味わいを楽しめる。
 
原材料 渡船米
度 数 25度
おいしい飲み方 ロック
<sr0010-2>
720ml : 
1,419
 在庫:
数量:
 

甕囲い・渡舟純米焼酎(米)
 甕囲い 純米焼酎 渡舟 
復活させた「渡舟」を原料米に使用。もろみを低圧・低温でゆっくり蒸留させ,そのあと甕でゆっくりと寝かせまろやかでコクのある味わいに仕上げました。
毎年11月のみ出荷の限定品です。

原材料 渡船米
度 数 28度
おいしい飲み方 ロック
 <sr0013-1>
1.8L : 
3,579


在庫:
数量:
 

太平海 びん囲い 純米吟醸  
太平海 吟醸びん囲い
夏の間タンク貯蔵を避け、香味維持の為、原酒のまま冷蔵びん囲(瓶に詰めて冷蔵)した吟醸酒をそのままひと夏・・。
ひと夏を越したひやおろし吟醸のふくよかな香味を強調した、秋限定出荷の酒。 
 2014年今年から純米吟醸に造りをあげました!

使用米 五百万石
精米歩合 50% 
アルコール 15〜16度
日本酒度 +3(やや辛口)
酸度 1.4
<fc010-1>
1.8L : 
3,240
 

在庫:
数量:
 

渡舟 しぼりたて生吟(純米吟醸) 本生
渡舟しぼりたて吟醸
明治・大正期の幻の酒米「渡船」を研究機関に残された種モミ14gから復活栽培させて仕込まれた。
 55%精白した吟醸もろみをていねいに搾り一切火入れ、ろ過をせずに瓶に詰めました。生詰めならではのフレッシュな香りと味わいが楽しめます。

使用米 渡船
精米歩合 55%
アルコール 15.5度
日本酒度 +2(やや辛口)
酸度 1.3
<fc006-1>
1.8L: 3,024

在庫:
数量:
<fc006-2>
720ml: 1,512


在庫:
数量:

太平海 新酒「無加圧」 純米吟醸 本生
太平海 無加圧 純米吟醸 生
低温発酵で管理した純米吟醸もろみを、圧力をかける前にほとばしり出てきた新酒を生で瓶詰めしました。
搾りたてのみずみずしい香味は格別です!

使用米 五百万石
精米歩合 55% 
アルコール 15.5度
日本酒度 +1(やや辛口)
酸度 1.4
<fc008-1>
1.8L: 3,087

在庫:
数量:
<fc008-2>
720ml : 1,566

在庫:
数量:
 

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